在西安

【原    料】  
　腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自、辣椒、蒜茸为配料,油味料等适
【制作过程】  
　①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。